|
|
Mexicaanse Bonensalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eieren
1 blik kidneybonen
1/2 blik maiskorrels
1 bakje cherry/kerstomaten
1 rode paprika
4 stengels bleekselderij
1 rode ui
kleine krop ijsbergsla
2 eetlepels gehakte koriander (vers of diepvries)
voor de dressing:
4 eetlepels tomatenketchup
1/2 theelepel chilipoeder
2 eetlepels azijn of citroensap
4 eetlepe
Voorbereiding:
Kook de eieren hard in 10 minuten, laat ze schrikken door koud water er over heen te gieten en pel ze. Laat de bonen en mais goed uitlekken. Halveer de tomaatjes. Snijd de paprika zonder zaadjes in kleine blokjes. Verdeel de bleekselderij in smalle boogjes. Schep de bonen, mais, tomaatjes, paprika′s en bleekselderij door elkaar. Pel de ui en snijd deze in dunne ringen. Snijd de ijsbergsla in smalle reepjes.
Bereidingswijze:
Verwarm de ingredienten voor de dressing zonder te koken. Schik het bonen-maismengsel op een bergje ijsbergsla. Giet de lauwwarme dressing erover. Leg de uiringen op de salade en de eieren in partjes verdeeld eromheen.
|
|
|